パウンドケーキをどのタイミングでラップするか、迷うことはありませんか？
オーブンから出したばかりのケーキをラップすると、その湿気を閉じ込めてケーキを柔らかく保つことができます。
しかし、いつ型からケーキを取り出し、どのように冷ますのが最適なのでしょうか？
パウンドケーキ｜ラップするタイミング
冷ます過程では、ケーキをケーキクーラーに置き、下部が空気に触れるようにして湿気を防ぎます。
ケーキクーラーがない場合は、何かを餅あみの下に置いて空間を作り、そこでケーキを冷ましましょう。
ケーキが人肌程度に冷めたら、ラップで包み、二重にすることでさらにしっとりとした仕上がりになります。
パウンドケーキ｜焼きたてをラップするか？
焼き立てをすぐにラップすると、ケーキが湿りすぎたり、保存性が落ちたりすることがあります。
それでも、水分量が適切であれば、すぐにラップしても大丈夫です。
適切な水分量を保ったケーキは、焼き立ての状態で早めにラップすることで、水分を保持できます。
パウンドケーキの冷まし方
パウンドケーキを冷ますときは、焼きたてを型から取り出した直後に、ラム酒シロップをたっぷり塗り、直ちにラップで包んでください。
そのまま室温で一日置くと、シロップがケーキに行き渡り、しっとりとした食感になります。
パウンドケーキ｜型からの上手な取り出し方
パウンドケーキを型から取り出すベストなタイミングは、オーブンから出してすぐです。
バターをたっぷり使ったパウンドケーキは、冷えると型にくっつきやすくなるため、暖かい間に取り出すのがおすすめです。
テフロン加工の型を使っていても、ケーキをスムーズに取り出すには、焼く前にクッキングペーパーを敷くと安心です。底部が特に取り出しにくいので、シフォンケーキ用のヘラやナイフを使って注意深く剥がすといいでしょう。
1. 焼きたてのケーキは、まず粗熱を取りながら型から外し、ケーキクーラー上で完全に冷ましましょう（使ったシートは取り除く）。
2. 焼きあがりと同時にケーキとオーブンシートを取り出し、ケーキクーラー上に置いて清潔な布で覆いつつ冷ますといいです。
3. 焼き終わったら、ケーキとシートを一緒に取り出し、まだ温かいうちに「はちみつ大さじ1とコアントロー50ml」のシロップをブラシで全体に塗布し、オレンジの香りを加えます。
もしシロップで香りをつけないなら、型から早めに取り出してケーキクーラー上でシートを剥がし、布を使わずに完全に冷めるまで待った後にラップするのが最適です。
パウンドケーキ｜型から取り出すタイミング
「紙型」を使っている場合、取り出す必要はありません。オーブンから出した後は、下部に熱がこもらないように、ケーキを網の上に置いておきます。
このとき、布巾をかぶせておくと乾燥を防ぎ、しっとりとした仕上がりになります。
「紙型」以外の型を使う場合は、オーブンから出した直後に型から取り出し、不要な乾燥を避けましょう。
型から取り出した後は、「紙型」の場合と同様に、網の上で冷まし、布巾をかぶせてください。
お土産用に焼く場合、「紙型」のままラッピングするのがおすすめです。
まとめ：パウンドケーキ｜ラップと型からの取り出しタイミング
パウンドケーキは焼き立てを長時間放置すると乾燥してしまうため、焼き上がり直後に洋酒やシロップを塗り、ケーキクーラーや網の上でよく冷ましてからラップしましょう。
（ラップが曇ってしまう場合は、もう少し冷ます必要があります。）
ベーキングパウダーを使用しなくてもケーキがしっかり膨らむ場合は、それを省略しても大丈夫です。
ベーキングパウダーの風味が苦手な人には特に、省略すると好ましいでしょう。
水分が少なめのレシピを使っている場合、常温で数日間保存できますが、冷蔵よりも冷凍する方が長く美味しく保つことができます。
