おせち料理を美しく盛り付けるには
どうしたらよいのでしょうか？
そのコツを紹介します。
おせち料理はその華やかな見た目が魅力ですが、
基本的な盛り付けの原則を押さえておけば、
プロのような見栄えの良いおせちを
家庭でも作ることができます。
この記事では、おせち料理を美しく見せる
盛り付け方についてわかりやすく解説します。
また、盛り付けのポイントや
適切なタイミングについても詳しく説明します。
そして、お重が手元にない場合の
代替案についても触れていきます
おせち料理の美しい盛り付け方
おせち料理を魅力的に盛り付けるコツをご紹介します。
まず、重箱を使用する際には小分けにする
仕切りを用意することが重要です。
これにより、盛り付け作業が格段にスムーズになります。
以下のポイントも覚えておくと良いでしょう。
– 食材の高さを揃えるようにし、高さが異なる場合は重ね合わせます。
– 魚やエビなどは、通常、頭を左向きに揃えます。
– 盛り付ける前に食材を冷やします。
– 汁気のあるものは、竹筒やゆず釜に入れて盛り付けます。
– YouTubeなどの動画を参考にするのも一つの方法です。
これらのポイントを実践することで、
おせち料理の見栄えが良くなります。
YouTubeでの盛り付け方法のチュートリアルなどを
参考にして、自分だけのアレンジを試してみてください。
おせち料理の盛り付けの基本とコツ
まずは、おせち料理の基本的な盛り付け方と
一般的なルールを見ていきましょう。
一の重の盛り付け方
一の重は、「口取り」や「祝い肴」など、
前菜やおつまみが中心となります。
栗きんとん、かまぼこ、数の子、たたきごぼう、
伊達巻、黒豆などがよく使われます。
美しく盛り付けるコツは、色が似ている食材を
隣り合わせにしないことです。
これは他の重にも当てはまります。
色のバランスを考えながら盛り付けると、
全体がより鮮やかに見えます。
また、色鮮やかな飾りや松の葉、シダなどを使うと、
さらに美しさが増します。
重箱を使う場合は、仕切りを活用して
見た目を整えると良いでしょう。
重箱の仕切り方にはいくつかのスタイルがありますが、
現代ではそれほど厳密には考えられていません。
二の重の盛り付け方
二の重の盛り付け方は、一の重と似ていますが、
メインとなるのはお肉や魚の焼き物です。
てんぷらも含まれます。
これらは主にメインディッシュとして盛り付けられるため、
盛り付けやすい部分です。
三段重を使う場合は、この部分に酢の物も加えることがあります。
三の重の盛り付け方
三の重では、煮しめや筑前煮などの煮物がメインとなります。
ただし、地域によっては二の重を酢の物と口取り、
三の重を焼き物にするなど、異なるパターンもあります。
四の重（与）の盛り付け方
四の重の盛り付けも基本的には他の重と同じですが、
主に酢の物を中心に盛り付けます。
紅白なますや菊花かぶ、小肌栗漬けなど
日持ちするものが適していますが、
余った煮物を盛り付けることもあります。
地域によっては、四の重が煮物専用となり、
一の重に祝い肴、二の重に口取り、
三の重に鉢肴を盛り付けるなど、
様々なパターンがあります。
これはその地域の風習やルールによるものですので、
一つの正解とは言えません。
五の重の盛り付け方
五の重は、これまでのルールに従って盛り付けます。
ここには四段目までに入らなかった食材を盛り付けるか、
または空けて幸福を象徴するとされています。
この考え方は一般的ですので、覚えておくと良いでしょう。
おせち料理の効果的な盛り付けコツ
美しいおせち料理の盛り付けには、
仕切りの利用が非常に有効です。
特に、正方形の重箱をさらに細かい正方形に分ける
「田の字」スタイルや「市松」スタイルは、
シンプルながら効果的です。
料理の量に応じて「升掛け」のような
斜めの配置を選ぶのも良いでしょう。
また、アルミホイルやお弁当カップを使用すると
見た目が安っぽくなる可能性があるため、
大葉や実穂じそ、花穂じそを使用した「あしらい」や
「飾り切り」を活用することをお勧めします。
おせち料理の盛り付け最適タイミング
お正月の準備は伝統的に12月13日から始まりますが、
実際におせち料理をこの時点で準備することは珍しいです。
多くの場合、年末に向けて少しずつ準備を開始します。
まずは日持ちする食材から手を付け、
年末に向けて他の食材を準備することが一般的です。
お重がない時の代替方法
現代の多くの家庭ではお重を持っていないことが一般的ですが、
お重がなくても通常のお皿で十分です。
おせち料理は必ずしもお重でなければならないわけではなく、
大切なのは雰囲気を出すことです。
お重がない場合は、裏白や小皿を折敷にして盛り付けたり、
普段使わないトレーを使ったりすることで、
雰囲気を出すことができます。
また、お正月らしいランチョンマットを使って
雰囲気を変えるのも良い方法です。
おせち料理の正しい保存方法
おせち料理は濃厚な味付けがされており、
一定の条件下では比較的長持ちしますが、
温度によっては早く傷むこともあります。
適切な保存温度は10℃以下とされており、
この条件を満たす場所での保管が重要です。
最も安全なのは冷蔵庫での保存です。
冷蔵庫に入れる際、温め直す必要があるものを
別皿に移しておくと、後で取り出しやすくなります。
それでも、おせち料理は1週間を持たず、
3～4日で食べきることが望ましいです。
おせち料理に込められた意味
おせち料理には、さまざまな縁起の良い意味が込められています。
これには子孫繁栄、長寿、健康祈願、出世など、
多くの幸運を願う思いが含まれています。
元々、お正月に訪れる歳神様への敬意を示し、
神様の力を分けてもらうための
儀式的な要素がありました。
しかし、現在では歳神様への敬意よりも、
自分たちの願いを叶えるための縁起物としての
意味が強調されています。
まとめ
今回は、おせち料理の美しい盛り付け方についてご紹介しました。
おせち料理を美しく見せるためには、
色合いと配置のバランスが重要です。
これらは意識するだけで十分実現可能なので、
新年のお正月に向けてこれらを心がけて
おせち料理を準備してみてはどうでしょうか。
