自宅で魚の骨せんべいを作ってみたことはありますか？
実は、自宅で簡単に骨せんべいを作ることができるんです。さらに、骨せんべいに不向きな魚はほとんど存在しないのです。
初心者でも簡単に作れる骨せんべいのレシピをここで紹介します。家族と一緒に作ることで、子供たちに食材への感謝の気持ちを教えるのにも最適です。食事のサイドディッシュとしても最適な骨せんべいを、ぜひ試してみてください。
ほとんど全ての魚で作れる骨せんべい
骨せんべいは魚の骨をカリカリに加工したスナックです。大きな骨を持つ魚でも、工夫次第でおいしい骨せんべいに変えることができます。作る方法としては、揚げるか電子レンジで加熱するかのどちらかです。特に大きな骨の場合は、低温でじっくりと揚げる方法がおすすめです。
骨せんべいの簡単な作り方
骨せんべいを作る基本は、油で揚げるか、電子レンジで加熱するの2通りがあります。ポイントは骨をしっかり乾燥させることです。油で揚げる場合、低温でゆっくり揚げてから高温で仕上げる方法、骨を乾燥させてから揚げる方法、骨を軽く焼いてから揚げる方法があります。電子レンジで作る場合は、骨の水気を拭き取って耐熱皿にのせ、加熱するだけですが、焦げないように注意が必要です。
電子レンジで作る際は、骨の上にクッキングシートをかぶせることを忘れずに。手軽に作れる骨せんべいを、ぜひお試しください。
魚の骨せんべいを上手に作るための重要なポイント
インターネットで骨せんべいのレシピを探すと、失敗する例がよく見られます。いろいろ調べた結果、骨せんべい作りに成功するためには特に2つのポイントが重要だとわかりました。それは、骨の水分をしっかり除去することと、過度な加熱を避けることです。これらのポイントを押さえて、おいしい骨せんべいを作りましょう！
骨の水分をしっかりと取り除く
ヒラメを使った骨せんべい作りで学んだことですが、魚の身に含まれる水分が骨せんべいをパリパリにするのを妨げます。中骨に身が残っていると、水分が蒸発しても硬くなり、カリカリになりません。ですので、中骨に残った身を取り除くことが重要です。削り取った身は他の料理に活用すると良いでしょう。この準備があれば、電子レンジでも油で揚げても、どちらでもおいしい骨せんべいができます。
加熱しすぎないように注意する
長時間油で揚げたり、電子レンジで加熱する際は、味付けをすると焦げやすくなります。ですので、味付けは骨せんべいが完成した後にするのがおすすめです。油で揚げる場合は、弱火でじっくりと揚げるのがコツです。油で揚げるときに泡が出るのが収まり始めたら、水分が飛んだ証拠なので、試食してみましょう。電子レンジで作る場合は、きつね色に変わり始めたら加熱時間を短くして調整します。
骨せんべいとカルシウム摂取の関係
骨せんべいにはカルシウムが豊富ですが、油で揚げるとカルシウムの吸収が悪くなることがあります。実験では、油で揚げた魚のカルシウム吸収率が低いとの結果が出ています。油と一緒にカルシウムを摂ると、体に補給しにくくなる可能性があります。そのため、カルシウム摂取を目的とする場合は、電子レンジでの調理が推奨されます。
リンを多く含む食品はカルシウムの吸収を妨げるため、適量を摂ることが大切です。また、カルシウムの吸収にはビタミンDが必要で、日光を浴びることでビタミンDが活性化し、効果的にカルシウムが吸収されます。
まとめ
– 骨せんべい作りでは、骨の乾燥が重要です。
– 加熱は低温で時間をかけるか、500Wの電子レンジで段階的に行うことがポイントです。
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油での調理はカルシウムの吸収を妨げるため、電子レンジを利用することがおすすめです。
– 骨せんべいには、油で揚げる方法と電子レンジで加熱する方法がありますので、お好みに応じて選んでください。
– サンマやアジなどは簡単に骨せんべいにでき、美味しいスナックやおつまみになります。
